Lave as batatas e coloque-as em uma panela com água e o sal grosso.
Leve ao forno e deixe até que elas comecem a ficar macias.
Tire-as do forno e deixe escorrer.
Em uma outra panela acrescente o azeite, as cebolinhas descascadas e lavadas.
Deixe fritar sem parar de mexer durante 1 minuto, junte as batatas, as ervas finas e o vinho. Acerte o sal e deixe cozinhar com a tampa fechada, mexendo de vez em quando até o vinho evaporar, por aproximadamente 7 minutos.
Esta receita fica excelente quando servida com arroz branco e carne assada.