Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme clarinho. Acresecente o leite de coco. Pare de bater e misture a farinha de trigo e o fermento, peneirados. Bata bem. Depois acrescente as claras em neve. Leve ao forno médio até dourar, em uma forma untada. Teste com o palito de dente para verificar se está internamente cozido.
Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e engrossar um pouco. Quando o bolo estiver ainda quente, antes de desenformar, banhe-o com a cobertura, espetando-o com o garfo para melhor absorção.
Dica: Se preferir, acresente um pacote de 100 g de coco ralado à massa.