Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Junte a calda caramelada aos poucos, bater para não talhar.
Junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato aos poucos, apenas misture e acrescente as especiarias.
Adicione as frutas.
Por ultimo as 3 claras batidas em neve.
Leve para assar em forno quente ( 200º) até que ela cresça, assim que crescer diminua o forno para 150º ate que ela doure.
Deixe esfriar e decore com chantilly.