Separe 6 filés de frango e dê uma leve batida neles com o lado contrário da faca.
Os filés devem ter espessura média.
Jogue um pouco de água quente neles, escorra e coloque um pouco de vinagre para tirar o cheiro do frango.
Tempere com sal, pimenta, páprica e um pouco de suco de maracujá.
Deixe por algum tempo.
Bata os ovos inteiros e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Coloque em outra vasilha um pouco de farinha de trigo e em outra um pouco de farinha de pão.
Unte um tabuleiro generosamente com o óleo (unte mais que o normal com bastante óleo).
Este é o segredo para ficar como à milanesa sem fritar.
Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos, depois na farinha de pão.
Coloque-os no tabuleiro um ao lado do outro.
O forno deve estar aquecido previamente.
Quando estiver corado de um lado vire-os para corar do outro lado.