Cozinhe a mandioca e amasse-a, junte os ovos batidos, o leite, o trigo e o sal, bata muito bem na batedeira.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
Despeje a massa e leve ao forno de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio, quando o recheio estiver pronto, retire a massa do rocambole ainda quente, umedeça um pano e cuidadosamente estique a massa por cima.
Enrole-a no pano e deixe alguns minutos, depois desenrole e passe o recheio, em seguida enrole-o novamente.
Polvilhe queijo ralado por cima e leve mais alguns minutos ao forno, até que derreta o queijo.