Em uma vasilha colocar a farinha de trigo, a manteiga e banha e o sal.
Misturar como se fosse uma farofa.
Acrescentar o ovo e o iogurte.
Deixar descansar.
Temperar o peito de frango a gosto.
Em uma panela colocar óleo e deixar esquentar.
Fritar o peito de frango.
Retirar o excesso de óleo, deixando mais ou menos 2 colheres na panela.
Colocar sal com alho e deixar fritar ( pode colocar junto cebola ralada também).
Assim que fritar colocar corante (ou urucum), colocar água fria e deixar o frango cozinhar.
Deve sobrar caldo na panela.
Desfiar o frango e voltar com o mesmo para a panela onde sobrou o caldo.
Deixar cozinhar mais um pouco.
Ralar uma batata em ralo fino e colocar junto com o frango, para engrossar o caldo.
Não precisa deixar muito tempo, porque ao levar o empadão para o forno o caldo terminará de engrossar.
Abrir a massa com um rolo e forrar uma forma.
Colocar o recheio de frango, sobre ele bastante requeijão e sobre o requeijão bastante mussarela.
Salpicar orégano, e com o restante da massa, fechar o empadão.
Levar ao forno para assar.
Eu asso em forno de fogão de lenha.