Misture o coco seco com 1 xícara de chá de água e deixe hidratar por 5 minutos em fogo moderado.
Bata a metade do claybom com o açúcar.
Junte as gemas, uma a uma, por último os ovos inteiros.
Bata bem.
Acrescente o coco hidratado e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Unte com o restante do claybom cerca de 24 forminhas para quindim.
Polvilhe-as com açúcar.
Coloque a mistura do quindim nas forminhas sem enchê-las completamente.
Coloque em uma assadeira (todas as forminhas) com água fria o suficiente para obter o banho-maria.
Leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, até começar a dourar.