Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola mexendo por 3 minutos, acrescente o alho e mexa por mais 3 minutos. Coloque a cenoura e volte a mexer. Junte a pagua e cozinhe em fogo baixo até o líquido redizir 1 xícara. Acrescente o leite de cabra. Deixe ferver. Coloque o açafrão e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador e devolva à panela. Cozinhe até dar ponto. Sirva polvilhado de açafrão e a ciboulette inteiras enfeitam. Bom apetite.