Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas.
Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas.
Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas.
Retire e reserve.
Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água.
Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz.
Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas.
Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva.