Aqueça o azeite e refogue o bacalhau, junte a cebola e o cheiro verde e reserve.
Coloque em uma vasilha, o leite, as gemas, o sal e a farinha.
Mexa bem.
Misture o refogado de bacalhau.
Adicione o fermento e as claras em neve e mexa com cuidado.
Asse em forno médio, 180ºC, em tabuleiro nº 5 ( untado e enfarinhado), até que o garfo saia limpo.
Depois de assada, coloque a massa sob um pano de prato úmido.
Espalhe o requeijão misturado com o creme de leite em cima da massa.
Com o auxilio do pano, enrole a massa e mantenha no pano por 10 minutos, ou até fixar a forma do rocambole.
Unte uma forma com manteiga e coloque o rocambole no centro.
Passe margarina por cima e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com salada de folhas.