Cozinhe os umbus cobertos por água até amolecerem.
Retire do fogo coloque em um escorredor para escorrer a agua.
Deixe esfriar.
Em uma peneira fina coloque os umbus junto com leite aos poucos, delicadamente.
Com ajuda de uma colher de pau retire a polpa do umbu.
Acrescente o creme de leite e junte o açúcar a seu gosto.
Pode incrementar com coco em flocos.
Sirva gelado.