Coloque em uma panela larga, o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate e a baunilha, leve ao fogo e mexendo levemente até levantar fervura.
Quando começar a ferver, acrescente o bicarbonato e mexa sem parar, vai ficar com bastante espuma, isso é normal.
Continue mexendo até secar.
Depois de seco, o fundo da panela vai começar a melar, continue mexendo por mais uns 5 minutos.
Isso faz com que o amendoim fique mais torradinho, sem a necessidade de torrar antes.
Despeje tudo em uma forma retangular e deixe secar.
Obs.: Pode ser feito com outras frutas secas como nozes, amêndoas e castanhas.