Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme.
Misture as nozes e despeje em uma forma forrada com papel e untada
Asse no forno com calor moderado.
Desenforme no prato em que vai levá-lo á mesa, deixe esfriar e cubra com o doce de ovos, podendo decorar com algumas ameixas ou damascos em calda, rodeando o doce
Junte o açúcar, as gemas e o leite, engrosse em fogo brando, mexendo sempre.