Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência.
Prepare o Café Pilão com a água quente indicada.
Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar.
Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.
Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre.
Acrescente as claras e misture tudo delicadamente.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30x40 cm.
Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Numa panela grande junte o restante do Café Pilão com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa.
Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda.
Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso.
Deixe esfriar.
Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso.
Reserve 1 xícara (chá) para a decoração.
Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar.
Decore com o creme reservado e pedaços de nozes.
DICA PILÃO: A massa obtida deve ficar bem fina Enrole o rocambole no sentido do lado menor para o maior. Créditos: Café Pilão