Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas.
Acrescente a manteiga e bata.
Em seguida misture o abacaxi, as nozes e ligue tudo muito bem.
Junte a farinha já peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos e alternadamente, com as claras em neve.
Coloque em forma de bolo inglês forrada e bem untada.
Asse em forno moderado por cerca de 1 hora.