Na panela coloque metade dos temperos formando uma camada.
Coloque a arraia e por cima o restante dos temperos.
Espalhe as pimentas, regue com o suco de limão, o leite de coco e o azeite de dendê, por fim acrescente o sal.
Deixe de molho por no mínimo 1 hora (é imprescindível para acentuar o sabor).
Após este período leve ao fogo baixo por 20 minutos.
Não é necessário acrescentar água.
Mexer sempre, de leve, até o total cozimento.