Descascar os dentes de alho.
Descascar a cebola e cortar em pedaços.
Colocar no liquidificador a cebola, o alho e a água e bater até virar um creme.
Coloque o caldo de galinha e sal a gosto.
Depois deixe separado.
Limpe as coxas e sobrecoxas, retire inclusive a pele.
Tempere o frango e deixe por 1 hora para pegar o tempero.
Corte as outras cebolas em rodelas e coloque em pratos separados.
Forre o fundo da panela de pressão com a primeira remessa de cebola, coloque as coxas e sobrecoxas, tampe e leve ao fogo.
Quando começar a chiar deixe por 20 minutos e tire a pressão.
Remova as coxas e sobrecoxas da panela e coloque em um refratário.
Na panela de pressão vai ter muito caldo que sorou do frango, tire esse caldo e coloque em uma panela.
Adicione o extrato de tomate nesse caldo para ficar bem vermelho.
Pegue as coxas e sobrescoxa e coloque uma parte na panela de pressão, coloque as cebolas e regue com um pouco do caldo que deixou separado.
Coloque o restante das coxas e sobrecoxas, cebolas outra vez e o resto do caldo.
Tampe e leve ao fogo.
Quando chiar deixe por 20 minutos.
Apague o fogo deixe sair a pressão.