Bata no liquidificador o fermento, o sal, o açúcar, a batata, o leite, o óleo e o ovo até misturar bem.
Despeje em uma tigela e adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos até desgrudar, e sove por 5 minutos.
Faça 20 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
Misture os ingredientes do recheio e reserve.
Abra as bolinhas, recheie, feche, e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Pincele a gema e deixe descansar por mais 20 minutos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.