Retire a gordura da carne, esfregue o sal grosso, o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda e as ervas secas.
Coloque em um recipiente, regue com o molho inglês e metade da cerveja preta.
Deixe descansar por 1 hora e transfira para uma assadeira.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos, regando com o restante da cerveja e com o caldo formado na assadeira, até dourar.