Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes, até ficar homogêneo.
Em seguida, misture as raspas de limão, uvas passas e as frutas cristalizadas.
Misture delicadamente às claras em neve e o fermento.
Coloque em uma forma untada de 24 cm de diâmetro.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.