Tempere o salmão com sal e pimenta.
Corte o salmão em cubos de 3 dedos de espessura.
Sobre 30 centímetros de plástico filme, forre com o parma.
Em seguida coloque na base os cubos de salmão.
Sobre o salmão as folhas de manjericão.
Enrole como rocambole, deixando o plástico filme para o lado de fora.
Com a ajuda de um barbante, deixe firme o rolinho.
Em uma panela com água, deixe-o cozinhar por 20 minutos.
Retire, corte o barbante, retire o plástico filme e corte em rodelas.
O prato pode ser acompanhado por feijão branco ou risoto, a seu gosto.