Em uma panela ferva o leite, o açúcar e a baunilha.
Em um copo coloque as gemas, o amido de milho e leite suficiente para dissolver.
Engrosse a primeira mistura com os ingredientes do copo.
Cozinhe até engrossar, desligue o fogo, bata as claras em neve.
Volte a mistura ao fogo e coloque as claras em neve às colheradas, deixe cozinhar as claras, coloque em um recipiente apropriado ou em taças individuais.
Polvilhe com canela, deixe gelar.
É uma sobremesa muito leve, saborosa e refrescante.