Bata no liquidificador o óleo, a água morna, o fermento e o ovo.
Em uma vasilha, misture a farinha (900 g), o sal e o açúcar.
Adicione aos poucos nessa mistura seca a mistura líquida, até dar o ponto.
As 100 g de farinha são para o caso de não conseguir obter o ponto.
Divida em mais ou menos 60 porções e recheie a gosto - não é necessário aguardar a massa dobrar de volume.
Utilizando fogo baixo, após pincelar com as gemas, asse por aproximadamente 30 minutos, até dourar.
Atenção: evite recheios muito líquidos, pois podem vazar no forno e queimar o fundo das esfihas.