Frite no azeite o alho e a cebola, acrescente o frango e frite até dourar. Junte o miolo das abobrinhas que foram retirados tempere com sal, pimenta, orégano um pouco de vinho branco e polvilhe com farinha de rosca.
Recheie as abobrinhas e reserve.
Faça o molho na panela com azeite, alho, cebola, tomate, sal e pimente e coloque as abobrinhas para cozinhar, pingar um pouco de água se necessário não cozinhe demais, depois de cozidas retire da panela e reserve.
Corte as abobrinhas em fatias de um dedo de espessura e arrume num refratário uma ao lado da outra.
Junte o tomate seco picado ao molho que ficou na panela só para aquecer, cubra as rodelas de abobrinhas recheadas, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno só para derreter o queijo.