Coloque o bacalhau para aferventar com 1 colher pequena de óleo e 1 pitada de sal.
Depois escorra e guarde a água do aferventado.
Desfie o bacalhau com cuidado.
Bata os temperos no liquidificador (cebola, alho, coentro, pimenta-do-reino).
Em uma bacia misture o bacalhau, os temperos e a farinha de milho.
Em seguida coloque a água onde aferventou o bacalhau (ela deve estar quente) e as batatas.
Mexa bem, sove e faça bolinhos.
Deixe de um dia para o outro na geladeira para ficarem mais sequinhos.
No dia seguinte podem ser fritos em óleo abundante e bem quente.
Podem ser congelados.