Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes, até ficar homogêneo.
Em seguida, misture as raspas de limão, as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Misture delicadamente às claras em neve e o fermento.
Coloque em uma forma untada de 24 cm de diâmetro.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C, até dourar.