Separe a clara da gema dos ovos,coloque a clara em um prato e a gema em outro recipiente, bata as claras com um garfo, num movimento giratório, até virar uma neve.
Corte os legumes em pedacinhos.
Faça o mesmo com a sardinha.
Quando terminar de bater as claras, coloque as gemas, bata mais uma vez, colocar 1 pitada de sal.
Coloque a frigideira no fogo com um pouco óleo,
Coloque metade da mistura da clara com a gema na frigideira, a sardinha e os legumes picados, distribuindo bem.
Coloque por cima o restante da mistura.
Espere alguns minutos para assar um pouco e vire.