Limpe os peitos de frango e tempere com sal, cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho. Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com a água.
Reserve 1 xícara de café da água do cozimento.
Desfie o frango e separe.
À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo. Leve ao fogo com a manteiga e mexa até engrossar.
Não precisa ferver.
Fica um creme consistente, um mingau grosso. Reserve.
Coloque o frango desfiado numa tigela funda, junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado.os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada.
Misture e adicione o creme de farinha de trigo.
Misture muito bem.
Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio por 10 a 15 minutos.
Sirva com arroz branco e batata balha.