Numa panela média em fogo alto, frite rapidamente o alho com o óleo.
Acrescente o arroz lavado e deixe fritar mais um pouco até secar a água, mexendo sempre para não grudar.
Coloque água fervente cobrindo o arroz, ficando cerca de 2 dedos acima.
Coloque o sal, mexa e deixe cozinhar.
Quando a água estiver quase seca (fazendo algumas bolhinhas), tampe bem a panela e abaixe fogo até o mínimo deixando secar totalmente (estalando).
Desligue o fogo.
Espere de 5 a 10 minutos, destampe a panela e com um garfo, desfie (mexa) todo o arroz ainda quente.
Sirva em seguida.
Dicas: Evite colocar cebola no preparo do arroz, pois se sobrar e tiver que guardá-lo ou reaproveitá-lo, ele azedará mais fácil. Coloque sempre o sal por último depois da água, assim suas panelas durarão mais, pois o sal estraga facilmente o alumínio por exemplo.