Besunte a moranga com óleo, e envolva-a em papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macia.
Retire do forno e reserve.
Refogue o arroz com azeite, acrescente a cebola, os tomates, tempere, e coloque água como de costume.
Quando a água estiver secando, coloque o leite de coco, até formar um creme.
Cuidadosamente, corte a tampa da moranga (parte de cima) retire as sementes, e coloque alternadamente as camadas do creme de arroz e catupiry.
Leve ao forno quente, a 200°, por 30 minutos.
Enfeite e sirva.