Leve o leite, a margarina e o sal ao fogo.
Antes de levantar fervura coloque a farinha de trigo e mexa bem, até desprender do fundo da panela.
Retire da panela e deixe esfriar, coloque em uma mesa enfarinhada e abra a massa com um rolo. Corte a massa com a boca de um copo, recheie e feche.
Depois passe os risólis no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e sirva.
Obs.: O recheio é de sua preferência, pode ser carne, palmito, camarão ou queijo.