Cozinhe as batatas, descasque e amasse ainda quentes, separe.
Coloque o leite, o óleo, a margarina e o alho para ferver em uma panela grande.
Assim que levantar fervura, misture a batata amassada e mexa bem.
Quando levantar fervura novamente, coloque farinha aos poucos, mexendo sempre.
Adicione farinha até dar um ponto de massa firme, que consiga enrolar com as mãos.
Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Coloque então o queijo ralado e o sal, experimentando sempre para não salgar demais.
Deixe esfriar um pouco, faça rolos e corte em cubos.
Coloque em uma travessa, despeje o molho de sua preferência por cima e está pronto.
Se quiser pode levar ao forno para gratinar por uns 15 minutos.