Amasse a ricota com a gema de ovo e o sal.
Coloque trigo aos poucos, até conseguir enrolar a massa.
Fica meio molinha mesmo.
Faça rolinhos, corte e coloque para cozinhar em água fervente temperada com óleo e sal, até eles subirem.
Cubra com um molho de sua preferência e pode servir com uma carne grelhada.