No processador coloque os biscoito para triturar e formar uma farinha.
Junte a margarina para formar uma farofa (úmida).
Com esta massa forre somente o fundo de uma forma redonda (aquela que solta o fundo).
Leve para assar por cerca de 5 minutos no forno médio.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, deixe ferver até dar o ponto de calda (ponto de fio).
Bata as claras em neve bem firme na batedeira e, aos poucos, derrame a calda em ponto de fio, bem devagar, com a batedeira ligada, vai se tornar um marshmallow.
Em outra panela coloque o creme de avelã e leve ao fogo em banho-maria para amolecer. Depois de mole acrescente fora do fogo o rum e marshmallow.
Com a massa já fria coloque o recheio, cubra com plástico (papel filme) e leve para gelar de um dia para outro, ou ao freezer por 2 horas (o recheio deverá ficar bem cremoso).
Só então retire da forma desmontável em uma travessa e enfeite com o chocolate granulado. Servir bem gelado.