Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas.
Continue batendo sempre.
Ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha de trigo e desligar a batedeira.
Acrescentar à massa, aos poucos, delicadamente, fazendo movimento de baixo para cima.
Por último acrescentar o fermento.
Untar bastante a forma.
Assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
Cortar ao meio quando estiver e rechear.
Antes de montar o bolo pode molhar com o caldo do pêssego.
Em uma panela coloque o amido de milho, para não empelotar aos poucos coloque o leite e continue mexendo, ainda com o fogo desligado, até que possa misturar os dois e não se ver mais o amido de milho.
Ligue o fogo e coloque a 1/2 lata de leite condensado e continue mexendo.
Quando começar a ferver coloque a 1/2 xícara do caldo do pêssego e mexa, até obter uma consistência de um creme firme.
Desligue e coloque os pêssegos picadinhos e reserve 4 pêssegos para enfeitar.
Reserve e deixe esfriar.
Em uma outra panela coloque o achocolatado, o açúcar e aos poucos o leite para não empelotar e ficar firme o creme.
Coloque no fogo e coloque em seguida a margarina.
Quando começar a ferver coloque o restante da lata de leite condensado.
Espere ferver um pouco e rapidamente o creme irá ter uma consistência ótima e deliciosa.
Para enfeitar:
O Chantillly de caixinha prepare de acordo com as instruções da embalagem.
Quando terminar de bater coloque o achocolatado e misture delicadamente.
Coloque na geladeira.
Os 4 pêssegos corte em fatias de acordo com seu gosto e enfeite.
Sugestão: Para poder enfeitar de um modo diferente com o chantilly, pegue um saquinho transparente de congelar alimentos e coloque o chantilly dentro e faça um buraquinho na ponta e enfeite do seu gosto. Mas não coloque sobre a cobertura quente, senão desanda. Deixe na geladeira cerca de 1 hora, geladinho fica uma delícia.