Tempere os filés de salmão com sal e pimenta, deixe descansar por 15 minutos.
Em uma assadeira untada coloque os filés e leve para assar por 40 minutos.
Em uma panela aqueça o azeite e doure cebola e o alho,adicione o suco de maracujá o vinho, a mostarda, o coentro e o sal e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, até que o molho encorpore.
Transfira os filés para uma travessa, despeje o molho e sirva a seguir.