Rale as batatas.
Pique a cebola bem picadinha.
Coloque os ovos em uma tigela, adicione as batatas e a cebola picada, adicione o sal e misture.
Em uma frigideira grande frite esta mistura em 3 porções.
Ao despejar a primeira porção espere fritar bem um dos lados e antes de virar a omelete coloque 2 fatias de presunto na parte de cima da omelete ainda mole.
Após virar a omelete, coloque 2 fatias de mussarela na parte de cima.
Enquanto a parte de baixo frita e incorpora o presunto, a mussarela derrete na parte de cima.