Cozinhe o arroz em água abundante com sal, como fazemos com o macarrão, durante cerca de 12 minutos.
Depois de cozido, escorra e passe-o por água fria corrente.
Frite os camarões com um pouco de azeite de oliva e um pouco do alho e reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue-os na metade da manteiga.
Adicione a maçã ralada, o curry, o leite de coco, a água que restou da fritura dos camarões, o vinho e o coentro.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
Misture o arroz com o camarão e a manteiga restante, acrescente o creme de leite e deixe reduzir por alguns minutos.