Corte a pancetta em tiras, frite no azeite.
Adicione o alho e frite até dourar.
Reserve.
Cozinhe a massa em bastante água com sal, al dente.
Escorra, volte a panela e leve ao fogo.
Adicione a pancetta com o alho e deixe pegar o sabor.
Desligue o fogo e adicione as gemas batidas, mexendo rapidamente.
Salpique os queijos e sirva em seguida.