Separe do maço de espinafre as folhas e os talos.
Pegue os talos e remova a membrana (raspando levemente uma faca a membrana facilmente vai saindo).
Em seguida, em uma panela com água acrescente as folhas e os talos picados.
Leve ao fogo até ferver.
Quando pegar fervura espere 10 minutos e escorra, reserve.
Em uma panela acrescente o arroz, a cebola, o alho, o tomate e o espinafre com os talos e as folhas bem picadinhas.
Coloque sal a gosto e misture, em seguida cubra com 2 dedos de água acima do nível do arroz e só então leve ao fogo.
Aguarde o arroz secar.
Sem querer aprendi a fazer arroz bem rápido e bem mais gostoso, eu não refogo os ingredientes do tempero, coloco todos ao mesmo tempo com o arroz e levo ao fogo. O sabor é muito melhor, não leva óleo, por isso fica mais leve e não se perde tempo refogando, garanto, não fica cru.