Aqueça uma panela e coloque o óleo, refogue a cebola, alho e o tomate.
Adicione o caldo de galinha, a água e deixe ferver.
Acrescente o pimentão, a azeitona, o milho e o frango e espere ferver.
Desligue o fogo e misture a salsa e a farinha de milho aos poucos, mexa e deixe cozinhar por 3 minutos.
Desligue o fogo e tempere com o sal, a pimenta, o requeijão.
Decore o fundo da e a lateral da forma de buraco no meio com rodelas de tomates e de ovos.
Coloque o cuscuz apertando com um pano limpo e umedecido.
Desenforme e sirva.