Cozinhe o espinafre, escorra e pique.
Passe a ricota no espremedor de batata e misture no espinafre.
Coloque o queijo ralado, os ovos, os temperinhos se gostar, a noz-moscada, o sal e a farinha de rosca (o suficiente para que não grude nas mãos).
Coloque na palma da mão com óleo e forme as bolinhas.
Passe na farinha de rosca e coloque na forma.
Asse até dourar.