Coloque o leite para ferver em panela funda, assim que formar espuma e começar a subir, retire a panela do fogo e repita o processo 2 vezes.
Com o leite ainda quente, separe 1/2 xícara de chá do leite e reserve.
Acrescente o vinagre ao leite ainda na panela e mexa até talhar completamente.
Com auxílio de uma peneira fina, retire todo o leite talhado.
Coloque no liquidificador a manteiga em pedaços, a mussarela ralada, o sal e por último o leite talhado.
Bata em velocidade baixa por cerca de 3 minutos.
Acrescente o leite sem talhar reservado anteriormente e bata por mais cerca de 2 minutos.
Coloque o creme em um vasilhame com tampa e leve ao refrigerador, em alguns minutos estará pronto para consumo.
Dica: pode-se usar o soro do leite para fazer ricota.