Numa panela frite, em fogo médio, com o azeite de oliva, a cebola picada o alho picado, o peito as coxas e as sobrecoxas.
Adicione sal, orégano e a pimenta a gosto até as peças ficarem douradas.
Quando estiver pronto retire os ossos das peças e corte a carne em pedaços pequenos.
Na panela que retirou as peças de frango, em fogo médio, coloque junto do molho que sobrou a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite e os cogumelos.
Mexa até conseguir uma textura homogênea.
Acrescente os pedaços do frango e o champagne.
Coloque em uma travessa e leve ao forno por 20 minutos.