Lave o lagarto, coloque-o na panela de pressão.
Acrescente a cerveja, o molho de tomate e os cubos de caldo de carne.
Se desejar adicione cheiro-verde, orégano e outros temperos.
Tampe a panela e leve ao fogo alto até adquirir pressão, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Abra e confira se a carne está macia.
Caso não, deixe cozinhar em pressão por mais 10 minutos.
De preferência utilize a cerveja tipo malzebier, é menos amarga. O molho de tomate pronto (refogado) pode ser de lata ou de sachê. Não é necessário adicionar água. A sobra da carne pode ser desfiada e aproveitada com seu molho para lanches com pão francês.