Leve ao fogo, até ferver , deixe esfriar. Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar e misture com o creme já frio. Caramelize uma forma com um furo com meio com 1 xícara de açúcar. Misture 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de água. Querendo leve ao microondas para incorpar. Deixe esfriar.
Na forma com caramelo, derrame com cuidade a calda de chocolate por toda ela, ponha o creme com cuidado para não misturar com a calda de chocolate.
Cubra com filme ou aluminio e leve ao freezer.
Para servir esquente em banho-maria até soltar o sorvete e vire no prato que vai servir.