Unte e enfarinhe 3 assadeiras (36x45 cm) e reserve.
Numa vasilha prepare os ingredientes da massa, o fermento (Dona Benta - fermix) conforme as instruções da embalagem.
Adicione os demais ingredientes e aos poucos o trigo.
Sove até obter uma massa homogênea e elástica.
Em uma superfície lisa com o auxílio das mãos e uma espátula(pão duro), trabalhe a massa sovando levemente durante 15 minutos.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 60 porções iguais.
Com auxílio das mãos, sempre untadas com óleo ou margarina, modele os pãezinhos no formato redondo ou oval.
Coloque já nas assadeiras, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora e meia ou até dobrarem de volume.
Pré-aqueça o forno a 200°C, em seguida asse os pãezinhos em forno quente já pré-aquecido (200°C), por cerca de 20 minutos, ou até dourarem levemente (fique de olho pode levar menos tempo).
Depois de assado retire do forno e deixe amornar, passe cada pãozinho na margarina derretida e no queijo parmesão ralado, fazendo isso com todos os pãezinhos até o final.
Reserve.
Em uma panela coloque o leite, o trigo, a gema (peneirada), o sal e a margarina leve ao fogo (baixo), mexendo sempre, sem parar, até obter um creme.
Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e em seguida o creme de leite.
Corte os pãezinhos ao meio suavemente sem separar os lados, recheie com o creme.
Obs.: A massa fica úmida parecendo que precisa de mais trigo, mas é assim mesmo, não pode acrescentar mais trigo senão o pãozinho não fica bom. Se quiser utilizar queijo parmesão fresco ralado em vez do industrializado de saquinho, o sabor fica melhor ainda, se não tem problema fica bom também. O ideal é não deixar dourar demais a superfície do pãozinho.