Pique a cebola, o alho, coloque o sal e a pimenta, soque bem esses ingredientes até ficar um tempero bem consistente.
Limpe bem a gordura da costela e delicadamente vai esfregando o tempero na costela inteira, dos dois lados.
Coloque em uma assadeira grande e cubra com o suco de laranja coado.
Cubra com papel alumínio, deixe marinar por 1 hora.
Leve ao forno quente bem quente (250°) por 2 horas.
Quando abrir já estará bem coradinha e macia.
Sirva com arroz branco, vinagrete e mandioca cozida.