Levar ao fogo brando o leite condensado, o leite as gemas e a maizena, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as castanhas de caju trituradas.
Coloque em um refratário e reserve.
Pique o pêssego bem pequeno e reserve.
Coloque as bolachas champagne em cima da 1ª camada (bem juntinhas), regue-as com a calda do pêssego e cubra o pêssego picadinho.
Bata as claras em neve até ficar bem firme, acrescente lentamente o açúcar refinado e continue batendo.
Por fim coloque a caixinha de creme de leite gelada e bata mais um pouco, até incorporar bem. Coloque este creme por cima da camada de pêssegos, salpique coco ralado e um pouco de castanha de caju triturada para enfeitar.
Coloque na geladeira por aproximadamente 4 horas (depende da potência da geladeira), até ficar bem firme.
Fica um pavê delicado, fino, bonito e com um sabor delicioso e crocante.