Cozinhe o brócolis no vapor, por 15 minutos.
Reserve.
Leve as gemas ao banho-maria e junte aos poucos o suco de limão sem parar de mexer.
Retire do fogo e acrescente a menteiga derretida.
Tempere com a pimenta e adicione o creme de leite.
Mexa delicadamente e sirva com os brócolis.